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秩父連峰の清流
川越には秩父山系の伏流水が流れ込んでおり、酒蔵は伝統的に秩父連峰の清流を仕込み水として酒造りを行ってきました。柔らかい軟水の為口当たりの良いまろやかな酒ができるため、古くから酒造りが盛んでした。
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武蔵野の大地
「武蔵野」と呼ばれる関東の田園地帯、川越はその北端に位置しています。四季折々の自然に恵まれた地域で育まれた農作物は昔から江戸へ運び込まれ、川越は水運による物流で栄えてきました。酒造りに欠かせない美味しいお米はその自然の賜物です。
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再興した酒蔵
100年以上前の1875年鏡山酒造は創業しました。伝統的な酒造りを行い皆様に支えられてきましたが、後継者の不足から2000年をもって長い歴史の幕を閉じました。「蔵の街」に「酒蔵」が無くなってしまいましたが復活を望む市民の声は大きく、2007年に若者が中心となり小江戸鏡山酒造として復活させ、川越唯一の酒蔵の再興をはたすことができました。